La “coltivazione” del sale all’interno della salina di Margherita di Savoia, viene effettuata con modalità tramandate dalla nostra esperienza centenaria.
ScopriLa “coltivazione” del sale all’interno della salina di Margherita di Savoia, effettuata con le modalità tramandate dalla nostra esperienza centenaria, presenta un metodo rotativo della durata di 5 anni, in modo tale da raggiungere in ogni singola vasca una crosta di sale spessa circa 50 cm.
Il Cloruro di Sodio di provenienza marina è ottenuto introducendo l’acqua di mare in grandi vasche “evaporanti”, poste lungo la costa, che presentano un fondo impermeabile. Per mezzo dell’azione congiunta dell’irraggiamento solare e della ventilazione, l’acqua di mare passa di vasca in vasca evaporando e aumentando il grado di concentrazione salina. Tale processo, oltre ad essere fondamentale per ottimizzare il rendimento della produzione, è molto utile per depurare il prodotto. Dopo tale percorso, l’acqua passa nelle cosiddette vasche “salanti”, nelle quali raggiunge il limite di saturazione (fissato a 25,7 gradi baumè) e si ottiene la precipitazione del cristallo del Cloruro di Sodio. È nella parte finale del suo percorso che l’acqua assume pian piano quel particolare colore rosso che contraddistingue le cosiddette “acque madri”, ossia le acque pronte a “partorire” il sale.
La campagna salifera generalmente inizia nel mese di aprile e termina nel mese di settembre di ogni anno. In questo periodo avviene la deposizione del sale (mediamente 10 cm/anno). Nel resto dell’anno i bacini salanti vengono essere accuratamente protetti dalle intemperie mediante un “cappotto” di acque sature ed effettuando opportune scolmature e movimentazioni di acque, al fine di evitare lo scioglimento del sale già depositato..
Una volta svuotata la vasca di acque madri, riaffiora la crosta di sale che viene fatta asciugare. I cristalli di sale vengono “raccolti, lavati” con la loro stessa acqua satura, centrifugati ed essiccati ad una temperatura di 220 ° C. A questo punto il sale è pronto per la vagliatura, ovvero la separazione dei cristalli a seconda della loro grandezza granulometrica (sopra vaglio, grosso, medio 2.54, medio, fino), conservando il perfetto equilibrio tra Cloruro di Sodio, oligoelementi e minerali, tanto utili alla nostra alimentazione. Seguono a quest’ultimo e delicato passaggio, il confezionamento nei vari pack e lo stoccaggio. Il nostro eccellente prodotto è finalmente pronto per essere commercializzato attraverso la nostra efficace rete distributiva.